微波干燥設(shè)備經(jīng)常在我們的生活中有相關(guān)的應(yīng)用，它的烘干作用非常的明顯，這類技術(shù)加工溫度低、營養(yǎng)成分損失率低、脫水效率高，因此對含水率很高的水果蔬菜進行脫水加工時，更能發(fā)揮其優(yōu)勢。現(xiàn)在該類設(shè)備在技術(shù)上更加，相較于傳統(tǒng)的干燥設(shè)備，它的優(yōu)點非常明顯。其實，對于該類設(shè)備的干燥作用，早已經(jīng)有人進行試驗過了。

　　美國加州快速學(xué)研究用微波干燥技術(shù)衛(wèi)生脫水膨化葡萄，能很好地保持鮮葡萄風(fēng)味和色澤，外形也能不萎縮，因為微波干燥溫度低，干燥時間短，維生素B1，維生素B2，維生素C能獲得很高的保留率。等分別采用熱風(fēng)流干燥、干燥、冷冷凍干燥燥、微波干燥與干燥聯(lián)合干燥法對快速蒜進行干燥，結(jié)果發(fā)現(xiàn)微波干燥與40℃干燥聯(lián)合干燥法干燥時間快速快速縮短，而干燥后蒜的硫代亞磺酸酯保留率比較接近冷冷凍干燥燥，可達到90%，與冷冷凍干燥燥蒜的色差差異極小，甚至比冷凍干燥蒜的白度略好，但不足的是蒜質(zhì)構(gòu)緊密不如冷冷凍干燥燥疏松。

　　南瓜汁試驗

　　微波干燥設(shè)備價格對加工南瓜汁時獲得的快速量副產(chǎn)品南瓜渣采用不同微波功率和壓強條件進行微波干燥，發(fā)現(xiàn)在668.37W，4000Pa條件下干燥時，物料中胡蘿卜素的保留率高，達到92.31%。采用微波干燥膨化技術(shù)加工蘋果脆片，可在40℃左右，數(shù)分鐘內(nèi)達到干燥和膨化蘋果片的目的，極快速地提高衛(wèi)生能力，產(chǎn)品外形好看、色澤香味俱佳、口感香醇、營養(yǎng)成分高，完成了水果脆片的高速、低溫、非油炸膨化加工。

　　香蕉汁試驗

　　研究了用微波干燥設(shè)備干燥酶解后的澄清型香蕉汁制作速溶香蕉粉的流程，發(fā)現(xiàn)微波干燥后產(chǎn)品的多項指標(biāo)都能優(yōu)于熱風(fēng)流干燥的產(chǎn)品。筆者以中國微波干燥設(shè)備交易網(wǎng)研制開發(fā)的微波干燥實驗設(shè)備為平臺，研究了菠蘿粉的微波干燥特性，試驗結(jié)果表明菠蘿粉產(chǎn)品較好地保持了菠蘿原有的色澤、香味和維生素C 等營養(yǎng)成分，水分含量在5% 以下，溶解性好。

　　通過上面的試驗可以知道，它在南瓜汁試驗、香蕉汁試驗方面取得了比較可觀的成果，微波干燥設(shè)備干燥效果非常明顯，但是，廠家的技術(shù)人員還應(yīng)該繼續(xù)研究升級優(yōu)化技術(shù)，更加注重技術(shù)的創(chuàng)新，希望能購為食品行業(yè)的產(chǎn)品烘干殺菌貢獻一份力量。

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