當今社會隨著大家生活水平的提高，越來越多的人開始關注自己的飲食，微波干燥設備在飲食方面做出了很大的貢獻，這樣人們可以對食品提出更高的要求。那是如何幫我們解決“生活難題”的呢?接下來我們從它的干燥原理、干燥特點方面為大家做簡單的介紹。

　　眾所周知，不同的干燥技術對干燥食品的品質有很大的影響，甚至起到了決定性的作用。在國內(nèi)，食品生產(chǎn)加工行業(yè)中采用熱風烘干等傳統(tǒng)加工工藝仍占據(jù)主流地位，但是，微波干燥設備采用這類加工方式生產(chǎn)出的產(chǎn)品無論是色澤、營養(yǎng)成分及其他生物活性物質破壞的程度較大，而要獲得優(yōu)良干燥產(chǎn)品往往需要采用昂貴的方法和設備，如冷凍干燥。因而，如何在較低的成本下生產(chǎn)出優(yōu)良的產(chǎn)品成了當前農(nóng)產(chǎn)品和食品干燥研究中急需研究和解決的問題，也是干燥技術研究和發(fā)展中的一項大的挑戰(zhàn)。

　　干燥設備是隨微波干燥技術發(fā)展起來的一項新的組合干燥技術。它不僅具有干燥速度快、溫度低、物料溫度低、色香味及營養(yǎng)成分保留好等優(yōu)點，而且參數(shù)可以控制，能夠干燥多種不同類型的物料。目前我國雖然有一些單位正在研究，但其技術性能還需要完善，在機理和工藝方面也還有很多問題需要深化和研究。

　　1.干燥原理

　　微波加熱是使被加熱物體本身成為發(fā)熱體，無需熱傳導的過程，電磁波從周圍或特定的方向穿過物料，使得物料內(nèi)各部分在同一瞬間獲得熱能而升溫，因此能在短時間內(nèi)達到均勻加熱。此時，由于物料表面水份蒸發(fā)，致使表面溫度降低，從而造成一個內(nèi)高外低的溫度梯度，這個梯度的方向正好與水份蒸發(fā)的方向一致，使得蒸發(fā)加快，所以效率極高。同時，在負壓的真空環(huán)境中，水的沸點降低，使得物料能在較低的溫度下蒸發(fā)干燥，同時提高干燥效率。

　　2.特點

　　(1)干燥速率高。普通的干燥方法如熱風干燥，對物料來說熱量是從表面向內(nèi)傳遞，而水分從內(nèi)向外遷移，溫度梯度與水分轉移方向相反，這樣將導致干燥速率下降。微波干燥是通過微波將能量直接作用于整個物料，使物料整體均勻被加熱，大大縮短了加熱時間;同時由于壓力遷移動力的存在，使微波干燥具有由內(nèi)向外干燥的特點，克服了在常規(guī)干燥中因物料外層首先干燥而形成硬殼板結阻礙內(nèi)部水分繼續(xù)外移的缺點，干燥速率高。

　　(2)提高干燥品質。微波加熱是物料內(nèi)表里同時均勻加熱，含水較高的地方吸收輻射能較多，干物質相對較少，能更迅速地干燥，起到了熱量分配自動平衡的作用;同時，真空干燥可以降低水的蒸發(fā)溫度，使物料在較低的溫度下迅速蒸發(fā)，避免了單純的微波加熱由于過熱引起的燒傷、焦化、結殼和硬化等現(xiàn)象，同時還可以避免氧化，因此改善了干燥品質。尤其在醫(yī)藥、食品和化工等領域存在熱敏性物料的情況下，需要低溫快速干燥的條件;同時對于食品和醫(yī)藥，由于微波的生物效應，能在較低的溫度下即可達到除菌的目的。

　　(3)成本低、無公害。采用微波真空干燥，無需電熱烘干設備和蒸汽加熱設備，微波直接與物料相互作用，無需加熱空氣、大面積器壁及輸送設備等;加熱腔體為金屬制造的密閉空腔，能反射微波，被物料吸收，不向外泄漏，不會造成環(huán)境污染，其耗能是普通干燥設備的1/3～1/4，遠低于紅外干燥。

　　(4)自動化控制程度高。只要控制微波功率即可實現(xiàn)立即加熱和終止。

　　隨著科技的發(fā)展，微波干燥設備在產(chǎn)品的功能方面不斷改進，在性能上不斷提高，它特殊的干燥原理讓大家對它有重新的認識，它干燥速率高、成本低、無公害、自動化控制程度高的特點讓大家使用起來更方便，可以為大家?guī)ジ鼉?yōu)良的產(chǎn)品。如果您對我們的設備感興趣，可以直接與我們進行聯(lián)系，電話：136-5541-2166。

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