眾所周知，微波能量可以同時加熱被加熱物質的內部和外部。然而，在實際應用中，由于物體周圍流動空氣的影響，物體外表面的散熱相對容易，使得物體內部的溫升通常高于外表面的溫升。在熱空氣系統中，物體加熱將熱量從外部傳導到內部，因此外表面的溫度通常高于內表面的溫度。如果微波設備與傳統加熱技術相結合，有許多好處。

　　1、可實現內外同時加熱。

　　2、環境溫度上升加大系統抽濕能力，避免水蒸氣在加熱器內部結露。

　　3、由于微波設備一次性投資高于常規設備，合理的分配兩者之間比例，可降低系統造價，起事半功倍效果。

　　4、發揮各自的工藝優勢。

　　國外的許多食品干燥項目采用此技術。日本研制的一種微波膨化干燥蛋黃粉設備使用16只2450MHz，5kw的磁控管，總輸出功率90kW，其方法是先將蛋黃漿料涂布在傳送帶上，用遠紅外預熱到80℃，然后用微波加熱，膨化至3～5cm厚，再急速冷卻到40℃，切碎后繼續用常規方法制成蛋黃粉，日產1噸。

　　近年來，國內許多微波食品項目都采用了綜合加熱技術。微波加熱已經與常規加熱方法相結合，例如電熱風、蒸汽、紅外線、噴霧、火焰、冷干風等。取得了良好的效果。以上介紹了微波設備與傳統加熱技術相結合的優點。我希望以上內容對每個人都有幫助。

相關文章：