微波殺菌設備沒有常規熱殺菌的熱慣性，與傳統的殺菌方法相比，微波設備不需要鍋爐、復雜的管道系統、煤場和運輸車輛，只要具備水電的基本條件即可。微波能在不添加化學防腐劑的情況下，殺死細菌、霉菌和雞蛋，以及對人體有害的微生物。在殺滅有害微生物的過程中，不會對食品造成殘留毒性或放射性物質污染。

　　1、它的時間短，速度快。傳統的熱殺菌是通過熱傳導、對流或輻射的方式將熱量從食物表面傳遞到內部。通常需要很長時間才能達到殺菌溫度。微波殺菌是微波能量與食物、細菌等微生物的直接相互作用，以及熱效應和非熱效應的共同作用，從而達到快速加熱殺菌的目的，大大縮短了處理時間，各種材料的殺菌效果一般為3-5分鐘。

　　2、利用微波設備保持營養的低溫殺菌成分和傳統風味微波殺菌是利用特殊的熱量和非熱量作用進行殺菌。與傳統的熱殺菌相比，它們可以在更低的溫度和更短的時間內獲得所需的殺菌效果效果。滅菌溫度一般可達效果75-80。此外，微波處理的食品能保留更多的營養成分、色、香、味、形等風味，并具有膨化效果。比如常規熱處理的蔬菜中保留的維生素C為46%-50%，微波處理的為60%-90%;常規加熱豬肝中維生素A的保留率為58%，微波加熱為84%。

　　3、它節約能源。常規熱殺菌往往在環境和設備中有熱量損失，而微波直接作用于食物，因此沒有額外的熱量損失。相比之下，一般可以節電30%-50%。

　　4、均勻微波殺菌設備常規的熱殺菌是從材料表面開始，但是通過熱傳導到內部，內外有溫差。為了保持食品的風味，縮短加工時間。經常是食物內部溫度不夠，影響殺菌效果。因為微波可以穿透，所以在對整個食物進行處理時，表面和內部都同時受到影響，所以消毒殺菌均勻干凈。

　　5、控制微波干滅菌處理方便，設備可立即使用，無常規熱滅菌的熱慣性，操作靈活方便，微波功率可調，傳輸速度可從零連續調節，操作方便。

　　6、與常規設備方法相比，微波設備不需要鍋爐、復雜的管道系統、煤場和運輸車輛，只要具備水電基本條件即可。

　　7、微波殺菌設備改善了工作條件，節省了占地面積。該設備工作環境低，噪音低，大大改善了工作條件。操作整套微波設備只需要2-3個人。

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