在工業微波干燥機的運行過程中，微波能量由微波發生器產生，通過能量供給裝置輸入微波加熱器;滅菌器的物料通過傳輸系統輸送至加熱器。此時，物料中的水分在微波能量的作用下被加熱蒸發，蒸汽通過除濕系統排出，達到干燥的目的。微波電磁場作用產生的生物效應和熱效應會殺死設備材料中的細菌，它直接作用于物料，因此干燥溫度低，速度快，物料中有效成分的損失很小。

　　工業微波干燥機的四大特點：

　　1.能量轉換效率高，加熱速度快。微波干燥機本身不產生熱量，但微波能穿透材料，使材料中的極性分子相互摩擦產生熱量。因此，沒有能量損失。

　　2.膨脹效應明顯。微波的快速加熱效應使材料中的水分子迅速蒸發，達到膨脹的目的。

　　3.低溫滅菌，減少營養素損失。微波滅菌是在微波熱效應和非熱效應的雙重作用下進行的。與傳統的溫度滅菌相比，它能在較低的溫度和很短的時間內獲得滿意的滅菌效果。

　　4.易于使用和操作。微波功率和傳送帶速度可無級調節，無熱慣性。可立即啟動和停止，操作簡單，易于控制。

　　工業微波干燥機具有操作簡單、產量高、環保、加熱速度快、加熱均勻、可控性好、24小時連續運行等優點，可用于鷹嘴豆、蕓豆、黑豆、蠶豆、豌豆、豇豆、紅豆、綠豆、紅豆制品、雜糧等豆制品的烘焙、膨化、干燥、殺菌等加工。

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