微波殺菌機是一種高效節能、穩定可靠、設備簡單、操作方便的新技術。在食品加工過程中，為保持各種營養物質不被破壞，與原工藝相比，具有加工周期短、產品質量好、低溫殺菌、營養物質等待等優點，提高了效率，節約了電力，取得了明顯的經濟效益和社會效益。下面介紹微波殺菌機的特點和效果。歡迎閱讀!

　　微波殺菌機的特點;

　　1.時間短速度快：常規熱殺菌通過傳導、對流或輻射將熱量從食物表面傳遞出去

　　到里面去。往往需要很長時間才能達到殺菌溫度。微波殺菌是指微波能與食物、細菌等微生物直接相互作用，熱效應和非熱效應共同作用，實現快速升溫殺菌，處理時間大大縮短。各種材料的殺菌效果一般在3-5分鐘。低溫殺菌保留了營養成分和傳統風味。

　　微波殺菌是通過特殊的熱和非熱殺菌。與常規熱殺菌相比，微波殺菌能在較低的溫度和較短的時間內獲得所需的殺菌效果。實踐證明，一般滅菌溫度在75-80攝氏度即可達到效果。此外，微波處理食品能保留更多的色、香、味、形等營養成分和風味，具有膨化作用。例如，常規加熱處理的蔬菜保留的維生素C為46-50%，而微波處理的為60-90%，常規加熱的豬肝保留的維生素C為58%，微波加熱的為84%。

　　2.節能：常規的熱殺菌往往在環境和設備中有熱損失，而微波直接處理食物，沒有額外的熱損失。相較而言，一般可節電30-50%。

　　3.均勻徹底：常規的熱殺菌是從材料表面開始，然后通過熱傳導傳遞到內部。內外有溫差。為了保持食品風味，縮短加工時間，食品內部溫度往往達不到足夠，影響殺菌效果。由于微波具有穿透作用，當把食物作為一個整體處理時，表面和內部都受到影響，同時，消毒殺菌均勻徹底。

　　4.易于控制：微波食品殺菌，設備即開即用，沒有常規熱殺菌的熱慣性，操作靈活方便，微波功率可從零到額定功率連續調節，傳輸速度可從零連續調節，便于控制。

　　微波殺菌機有效嗎?

　　實踐證明，微波滅菌器在75℃時可殺滅全部大腸桿菌，80～90℃時細菌總數大大減少，時間僅2～6分鐘。加熱殺菌速度快、時間短，保留了食品中的營養成分，不破壞傳統風味和色澤。微波機可延長食品保質期：經微波殺菌后，物料保質期可延長半年，對提高產品品質、延長貯藏期效果顯著。

　　8.

相關文章：