微波殺菌設備是一種物理殺菌方法，不需要添加任何化學產品就能夠殺菌，而且不會對食品產生放射性物質的污染，也不會殘留毒性，安全無害。在同樣的溫度下，所需殺菌時間短，不需要預熱，且殺菌效果極為顯著。微波能同時對物料表里實施整體殺菌，極大地縮短殺菌周期，并保證殺菌一致性。

　　微波殺菌設備目前應用范圍極廣，可對一下產品進行滅菌加工處理：

　　1、糧食類：面包、月餅、面條、豆腐、豆腐干等。

　　2、蔬菜類：泡菜、竹筍、香菇類等。

　　3、水果類：荔枝、龍眼等。

　　4、其他：奶制品、調味品、香精香料、方便面湯料、火鍋調料及各種液體飲料。

　　微波殺菌設備食品加工技術是應用微波對物質的場致作用來進行物料的加熱、干燥、滅菌、燒結、合成、萃取、催陳等的特殊加工、其中干燥的基本目的是為了除去物料中的水分;滅菌的目的是限制微生物和酶引起的腐敗;催熟、調溫等是根據加工的對象，利用微波的一些特殊效果(如催熟、調溫和解凍)進行加工。

　　微波殺菌設備加熱具不需傳熱、內外同熱、沒有熱傳遞過程的熱損失特點，與傳統加熱法相比，微波加熱的熱效率高。因此，在生產污水處理過程中，可采用微波加熱來代替傳統加熱使污泥脫水和干燥。有研究表明，微波加熱可用于機械脫水后的污水污泥處理，而且效果尤為顯著。微波技術在干燥殺菌物料方面的獨特優勢被充分應用于食品加工業中，加熱均勻，無破壞、無污染等優勢得到了充分的肯定。微波殺菌是利用了電磁場的熱效應和生物效應共同作用的結果。微波對細菌的熱效應是使蛋白質變性，使細菌失去營養、繁殖和生存的條件而死亡。

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