誕生于 2 0世紀 40年代的微波能技術已于 60年代在國外的一些領域得到開發應用。我國的微波能技術研究應用是從 70年代開始的 ,到目前為止 ,在工業、農業、醫療、炊具和高科技領域的應用已日臻成熟 ,并發展成為一門新興產業。微波能技術應用范圍很廣 ,現就其在農業及貯藏加工中的應用簡介如下。1　微波能技術的優點及原理微波能技術之所以發展如此迅速 ,是與它具有許多優點分不開的。首先 ,微波對物體加熱沒有額外的熱能損耗 ,加熱系統本身又不被加熱 ,與常規技術相比 ,可節電 30 %～ 5 0 %。其次微波加熱是對整個物體同時加熱 ,加熱速度快 ,而且均勻 ,不會產生里生外焦的現象 ,可提高產品的質量和等級。第三 ,微波有殺菌作用 ,而且是低溫殺菌 ,故安全衛生 ,能保持食品的營養成分和風味 ,同時微波便于控制 ,便于自動化生產。第四 ,微波本身不產生粉塵和余熱 ,可大大改善勞動環境。第五 ,微波能設備結構緊湊 ,比傳統工藝節約廠房。微波加熱是利用介質損耗原理 ,采用高頻電場對農業物料進行加熱處理。由于水的損耗因數比干物質大得多 ,將含水的農業物料放入高頻電場時 ,電場放出能量的絕大部分將被水分吸收 ,水分子受熱便...

相關文章：