蘿卜是我們日常生活中常見的蔬菜。蘿卜含有豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體免疫功能，提高抗病能力，增加食欲幫助消化。蘿卜干指蘿卜干，是我國大眾喜愛的一種風味獨特、易保存的干菜。腌制后的蘿卜干還需要烘干殺菌，才能長時間保存。

　　蘿卜微波殺菌干燥設備的特點;

　　1.微波蘿卜烘干機加熱時間短，速度快

　　常規的熱殺菌是通過熱傳導、對流或輻射將熱量從食物表面傳遞到內部。往往需要很長時間才能達到殺菌溫度。蘿卜微波殺菌設備是微波能與食物、病菌等微生物菌種直接相互作用，熱效應和非熱效應共同作用，快速升溫除菌，處理時間大大縮短。各種材料的殺菌效果一般在3-5分鐘。

　　2.低溫殺菌保持營養價值和傳統風味

　　微波蘿卜干燥殺菌設備利用特殊的熱和非熱效應進行殺菌。與常規熱殺菌相比，微波蘿卜干燥殺菌設備可以在較低的溫度和較短的時間內獲得所需的殺菌效果。實踐表明，一般滅菌溫度在75～80℃即可達到滅菌效果。另外，處理食品能保留大量的色、香、味、形等營養成分和風味，具有膨化作用。例如，常規加熱處理的蔬菜水果中儲存的維生素C為46-50%，而微波處理的為60-90%，常規加熱的豬肝為58%，微波加熱的為84%。

　　3.節約能源

　　常規的熱殺菌在自然環境和機械設備中往往存在熱損失，而微波蘿卜殺菌干燥機直接處置食物，因此沒有額外的熱損失。此外，電能到微波能的轉換效率為70-80%，通常節電30-50%。

　　4.表面和內部協同工作

　　常規的熱殺菌是從材料表層開始，然后通過熱傳導傳遞到內部，內外有溫差。為了保持食品風味，縮短加工時間，食品內部溫度往往達不到足夠，影響殺菌效果。由于微波具有穿透作用，可以將整個食物進行治療時，表面和內部都受到共同影響，所以消毒殺菌是對稱而徹底的。

　　5.易于控制

　　微波食品殺菌設備處理，機器設備可立即打開使用，沒有常規熱殺菌的熱慣性，操作靈活方便，微波功率可從零到額定功率連續調節，傳輸速度可從零連續調節，便于控制。

　　6.簡單的設備和加工工藝

　　與常規殺菌消毒相比，蘿卜微波殺菌消毒機設備不需要鍋爐、不需要復雜的管道系統、不需要煤場、不需要運輸車輛，只要具備水、電基本條件即可。

　　7.改善工作條件，節約占地面積

　　機器設備的工作環境溫度低、噪音小，大大改善了工作條件。整套微波設備的實際操作人員僅需2-3人。微波加熱技術有著廣泛的應用，微波加熱技術在食品加工中的應用只是其中的一小部分。微波加熱技術的發展與人們的認識和掌握，以及市場需求密切相關。其中，改進微波加熱設備和加工工藝尤為關鍵。

　　蘿卜微波干燥殺菌設備未來產業的突破點是研發大型化、精密化、高速化的烘干機設備、烘干機系統及功能部件，改變目前大型化、高精度烘干機大多依賴進口的局面。相關企業應通過技術改造，繼續向這些方向發展。

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